栗ご飯に使う、栗の皮のむき方/下ごしらえ

栗って皮がかたくて剥きづらいからついついゆでて食べてしまう、
そんな方も多いと思います。
確かにその通り。栗は剥くのがちょっと面倒です。

そんな面倒な栗の皮むきは、『事前に栗を水につけておく』
『栗のおしりを落として、鬼皮をむいてから渋皮をむく』
とやりやすいです。 詳しくは『栗の皮のむき方』で紹介していますので、
ぜひ参考にしてみてください。
下ごしらえした栗は、特に細かく切る必要もありません。
ごろっと大きいまま米と一緒に炊き上げます！

栗ご飯の炊き方/作り方

※栗ご飯の炊き方を紹介する前に、
もち米について。もち米は必須ではありませんが、
米の１～２割をもち米に置き換えると、米に粘りがでて、
もっちりした栗ご飯になってくれます。
もち米が家にあればぜひ加えてみてください（もち米を入れる場合でも、
米ともち米を合わせていつも通りお米を研ぎ、浸水さればＯＫです）※

栗ごはんを炊く前に、白ごはんを炊く要領で米を研ぎます。
炊飯器でも鍋炊きでもお好みで炊いてください。

ポイントは『塩を加えたら、やさしく混ぜてしっかり溶かすこと』
『栗をはじめから入れて炊き始めること』です！

炊飯器なら　…　研いだ米を炊飯器の内釜に移し、２合の目盛まで水を加えます。
30分～１時間ほどそのまま浸水させたあとに、分量の塩を加えて軽く混ぜて溶かします。
最後に栗を上に広げて炊飯します。

鍋炊きなら　…　研いだ米を浸水させ、ざる上げしてから鍋に移します。
水（400～450ml）と塩を加えて混ぜ溶かし、栗を上に広げてから鍋炊きします。
鍋炊きの詳細ページも参考に。

栗ごはんが炊き上がれば、酒大さじ1/2ほどを全体にひと振りして蒸らしても、
酒のコクと風味がプラスされて味に深みが出ます（これはお好みで）。
全体を底からさっくり混ぜ合わせて完成です。